海の精 国産有機生しぼり醤油 1L

海の精 国産有機生しぼり醤油 1L

¥2,112 税込

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国産原料100%。非加熱のため、身体に有益な乳酸菌や酵母、酵素が生きた“生”の醤油です。 生専用の濃厚な“もろみ”を圧搾し、火入れ(加熱処理)をせずに“生”のまま瓶詰めしている生醤油で、身体に有益な乳酸菌や酵母、酵素が生きています。生独特の淡い色、新鮮な香り、コクのある旨味が特長です。 大豆、小麦、そして塩、すべての原料は国産です。同じ有機栽培でも外国産は一切使用していません。 塩は伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。豊富なミネラルが醤油の発酵や熟成を助け、まろやかな味わいです。 仕込み水には、秩父山系城峰山の山頂(1037m)付近より湧出する天然水「神泉の名水」を使用しています。 国産有機生しぼり醤油のユニークな使用方法 通常の濃い口醤油として、つけ醤油、かけ醤油、煮物などの料理全般にお使いいただけますが、“生”ならではのこんな使い方もよかったらお試しください。 豆腐にかけて一晩冷蔵庫に入れておくと、表面がクリームチーズ状になります。醤油に含まれる酵素により、たんぱく質が分解されるためです。そのままでも独特の風味で召し上がれますが、ペースト状にして酢やゴマ油と混ぜるとマヨネーズ風のドレッシングができます。 刺身を漬けておくと、たんぱく質が分解され、独特のからすみ状の風味が出ます。 固い肉や臭みのある肉を一晩漬けると柔らかくなり、臭いも取れます。(日本酒とブレンドしてもOK)。